不过做臭鳜鱼放醋，徐拙就有点看不懂了。 这臭鳜鱼是腌过的，不存在炖不烂的情况，而且炒的时候放了肉丁，不需要增香了。 再加上臭鳜鱼本身的鲜味很足，不需要再放醋进行提鲜。 所以徐拙思索好一会儿，也没想到放醋的理由。 不过他问出来之后，郭树英倒是乐了：“没想到你观察的还挺仔细，做臭鳜鱼时候放醋，其目的主要是为了衬托臭鳜鱼的臭味儿的。” 嗯？ 徐拙愣了一下，这是什么操作。 一旁的魏君明说道：“醋具有挥发性，这样能够让鱼肉中多余的臭味儿挥发出来，闻起来臭味更加浓郁，不过吃起来也会更香一些。” 徐拙第一次知道，加醋居然还有增臭的作用。 郭树英放过醋没多久，就往锅里加了两碗猪骨浓...

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